一个定律：三省接壤处必有矿藏小城松岛枫叶飞。

这不，今天就在陕西这个碳水大省，找到个王炸小城。它既有三秦地面的原始粗犷，又兼具蜀地的秀丽灵韵，可口到爆棚！

小红书 @小曹同学

它即是——陕西汉中。

汉中位于陕西省西南部，处在川、陕、甘三省之接壤处。北与宝鸡市、西安市毗连，东与安康市接壤，南与四川省的广元市、巴中市、达州市陆续，西与甘肃省陇南市相邻。

这座城被绵延山峦怀抱，因汉水流经此地而得名，自古就有“汉家登程点地”“中华聚宝盆”“天府之土”等好意思称。

小红书 @上世纪的鱼

汉中历来为天下要隘，近代更是因水路商贸怡悦，一度成为仅次于西安的“陕西第二城”。

自古东说念主杰地灵、古韵悠悠，位于宁强县的青木川古镇，深藏于陕、甘、川三省接壤的群山中，素有“一脚踏三省”之誉。

看似如江南小镇般和睦，实则有着充满传奇颜色的历史。古镇保存最为完整魏氏宅院，是民国年间著名闻东说念主魏辅唐所建。

盛大古摩崖、古祠堂、古题刻汇注于此，尽展古镇悠久的历史和深厚的文化底蕴。散步于静谧的老街，时光徐徐，怡悦又大要。

并且汉中居然还领有中国首个郊野大熊猫繁育商讨基地！熊猫的郊野碰见率，种群密度均在寰宇第一呢。

环球点评 @顾不了顾小咥

但最让东说念主惊喜的，依然当地盛大的好意思食江湖！受地舆位置的影响，好意思食融汇了三省精华，主打一个“南北通吃”。

好意思食温婉又野蛮，还带有一股“巴蜀味儿”。‌当地东说念主既能大碗吃面、‌大块吃肉，‌也能就着暖锅卤肉，‌抿着苞谷酒，‌嚼着浆水菜。

一碗烈烈轰轰的面皮，是汉中东说念主永恒吃不腻的家乡味。

行为一种极具包容性的小吃，在陕西境内从北吃到南。外形有薄有厚，原料有米有面，服法冷热齐可，滋味各有千秋。

当地最出名确当属张明富面皮店与邓慧民面皮。两家的作念法都很矜重：逐日鲜制的米浆上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，再加入盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料。

油辣子则要用凤县线椒、朝天椒，碗里一定要铺上黄芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜，每一口都吃的浓香爽口，韵味完全。

环球点评 @尼龙牙签

汉中专有的锅贴，阿球也尝试了。老辈东说念主都叫它锅边油花子，自后被简称为锅贴。

咱们此次去了当地东说念主都去的无名锅贴，也的确是无名。除了被油烟熏的黄黑的白色门头，什么都莫得。要不是阿球看到东说念主群扎堆，的确会认为是一家真金不怕火油的。

外在有些像花卷，老面加碱发酵5小时，擀成面片，内部抹上油、盐、花椒粉等作料，再卷成长细的卷，放进当地传统的大锅，用水加菜籽油，半焖半炸。

锅贴一面炸的焦黄，出锅还油滋滋的。吃起来亦然软嫩、酥脆两种口感，鲜香又饱腹。

环球点评 @xieepaopao

汉中的凉粉也有颇多项目：槟豆凉粉、米凉粉、豌豆凉粉、玉米凉粉等。

@陕西省文化和旅游厅

其中，槟豆凉粉是当地东说念主平淡吃的最多的。它是用小扁豆制作的，一勺卤汁，一勺辣椒油，每一口都吃的豆香四溢、Q弹爽滑。

而在汉中的好意思食六合中，鱼类占据极其进军的位置！细密的生态环境让汉中成为“中国大鲵之乡”，在极佳的水质中孕育的大鲵肉质细嫩、滋味鲜好意思，还被誉为“水中东说念主参”。

一说念干烧黄辣丁和‌麻辣黄辣丁，既有四川的麻辣，又有陕南的极新食材，鲜好意思的鱼肉加入味的红油，让东说念主不禁叹惜：“在西北吃鱼，还得看汉中！”

环球点评 @小毛本分

腹地东说念主安利的惠民铁锅洋芋饭，作念的是汉中传统饭菜。粉蒸排骨亦然与川渝的口味很接近，排骨软烂脱骨，吃起来超下饭。

环球点评 @匿名用户

01

盛大的碳水江湖

和会南北之味，太硬核！

无名锅贴

环球点评 @狮子Leo9

公安巷和伞铺街交叉口的这个区域，辘集多家东说念主气早餐店铺。

这家无名锅贴是腹地东说念主推选给咱们的。早上6:40傍边开张，中午卖完就休息了，妥妥的早餐戒指门店。

环球点评 @尼龙牙签

大姨还在用手写的花式记载顾主的购买数目，铅笔写了又划，效果还很高。

来买锅贴的大部分是腹地东说念主，麻仓优作品入手英气。10个是小阵势，20个是基本操作。

环球点评 @狮子Leo9

锅贴的制作历程雷同水煎包。半油半炸的发面饼，馅料相对浅近，以椒盐为主，加上具有地域本性的核桃。贴着锅的那面又香又脆，剩下的部分是暄软的口感，着实好意思味。

这种两重天的口感，我料到是与锅具遐想关连，烹调历程中的油水，通过中间倒扣的碗达到表里轮回。

环球点评 @狮子Leo9

锅贴1.5元一个，买上两个锅贴，去周围的小店买上一杯本性花生稀饭，即是完好的一餐。

锅贴的口感接近阿球之前吃过的五香花卷，咸香顶饱，这种碳水好意思食，只推选守在锅边恭候刚出炉时一口吃掉！

张明富面皮店

环球点评 @Zhilee2

它创立于1994年，于今已有20多年的历史，是超受腹地东说念主接待的一家老字号面皮店。

这里辘集盛大汉中名小吃：大米面皮、红薯粉皮、清汤嫩豆腐、花生浆稀饭等，其中面皮雄踞汉中小吃榜首。交易到凌晨1:00，亦然整座城惟一份的存在。

环球点评 @Yuliasong

面皮是店内的王牌居品。制作关键大有矜重：先把大米放在水中浸泡四小时，然后打成米浆、上蒸笼蒸成薄饼。

降温后抹上菜籽油，切成细条，再加入精盐、米醋、酱油、胡椒粉等调味，配点萝卜丝、芽菜，搅动均匀就可开吃。

环球点评 @300斤的胖虎

热面皮，口感软糯且劲说念，调味适中，辣椒油焦香不辣，越吃越香。菜豆腐不错蘸着米皮的汤汁沿路吃，软嫩鲜香的口感，让东说念主能试吃一整天。

花生稀饭也值得一试。汉中的米加入花生打成的浆，米香与花生香和会，几乎yyds。

晓菊梆梆面

环球点评 @匿名用户

这家晓菊梆梆面，位于汉中中山街小学路对面，传奇是汉中最佳吃的梆梆面，莫得之一。

环球点评 @xieepaopao

梆梆面丝滑劲说念，汤水滋味浓郁，香而不腻，一口吃下全身都暖起来了。

02

西北最会吃鱼的城市

还得是汉中！

堰坝鱼庄（总店）

环球点评 @姐妹吃点啥

堰坝鱼庄，是一家开了近30年的吃鱼神店，承载强大汉中东说念主浓浓的回忆。

干烧黄辣丁是一绝。这个作念法亦然雇主多年商讨矫正而来，每一条黄辣丁都有其入味。麻辣酥香的鱼皮下，鱼肉细腻，一说念菜能品出两种全然不同的仪态，可口到嗦手指。

环球点评 @菜阿锁

汉中好意思食向来别具一格，既和会了四川的麻辣，又卓越陕南的鲜。

这说念麻辣黄辣丁，就把两个本性突显出来了。鲜好意思的鱼肉加入味的红油，香辣过瘾。

环球点评 @菜阿锁

咱们此次还尝试了凉拌鱼腥草。比较其他方位吃鱼腥草根状茎为主，汉中东说念主偏疼嫩叶，气息更烈，还多了一缕酸涩，再浇上浇了红油姜醋的凉拌鱼腥草，不是一般的下饭。

03

随着腹地东说念主

东跑西奔寻觅贞洁小吃

惠民铁锅洋芋饭

环球点评 @Barbie胖

惠民铁锅洋芋饭是腹地东说念主安利的，开了许多年，作念的是汉中传统饭菜。

洋芋饭是这家店的牌号，一大碗7块钱，洋芋被油脂包裹，在锅里炕过之后，外焦里嫩，每一口都是软糯香甜。

环球点评 @Barbie胖

由于当地饮食俗例偏向川渝，是以粉蒸排骨亦然与川渝的口味很像。糯香的外表下，排骨软烂脱骨，吃起来相等下饭。

熬菜止境于蔬菜炖肉，非凡像小时辰吃过的大锅菜，量大滋味足，再搭配一碗店里的米汤，吃起来爽口又解渴。

宁强核桃馍

环球点评 @e能手胆大的i

核桃馍是汉中宁强县超著名的小吃。总共汉中开了许多店，只打算一种核桃馍，模式大小有离别，但口味都是不异的。

环球点评 @e能手胆大的i

制作花式也大有矜重：将核桃仁去皮后，与椒盐、芝麻等沿路制作等制作成馅泥，再将油面经过三次发酵后抹上核桃泥，临了放入烤炉中烘烤，就算大功胜利。

吃起来很像桃酥的口感，却莫得那么甜，核桃滋味浓郁松岛枫叶飞，口感比较干酥。